Se spală bine orezul în mai multe ape (ideal este de lăsat în apă peste noapte), până când lichidul rămâne clar (nu albicios); Într-o tigaie adâncă (sau cratiță mică) se ”călește” ceapa tocată, în ulei cu apă. Se adaugă ciupercile curățate de coajă și tocate felii (semi-cercuri sau chiar jumătăți de felii) și se lasă acoperite pe focul mic.
Mai adăugăm puțină apă și ulei, apoi punem orezul, amestecând frecvent. După ce orezul absoarbe din apă, adăugăm cutia de smântână de gătit și semințele de chimen. La final condimentăm după gust. În loc de chimen putem pune mărar tocat (după ce oprim focul). Servim cu parmezan ras și ceva colorat alături. Poftă bună!